Čotar - El viñedo
El fascinante Kras es una meseta entre el valle de Vipava y la bahía de Trieste, origen de la denominación paisajística kárstica utilizada en todo el mundo. Es una tierra llena de pasión – rocosa y salvaje, pero para nosotros los lugareños cultivados y familiares.
La finca familiar Čotar, con sus viñedos y bodegas, se encuentra en la parte occidental del río Kras, en el pueblo de Gorjansko, a sólo 5 km del mar. Dejando de lado la extensa tradición familiar, nuestra granja actual creció desde los cimientos. Hace unos 40 años, en 1974 para ser exactos, cavamos la primera cámara de nuestra bodega en roca viva, haciendo vinos para el restaurante familiar Teran y Kraško Belo, una mezcla blanca típica de Kras. Nuestra primera botella al por mayor, la vendimia 1988, fue embotellada en 1990. Un año antes, habíamos construido el segundo espacio de la bodega, mejorando con un tercero en 2002.
50% tinto, 50% blanco
6000 vides por hectárea
Sistema único de formación de la vid guyot
Rendimientos bajos (3500 a 4000 kg/ha)
Recogida a finales de otoño – apuntando a la madurez fenólica
Vides
Somos una granja ecológica comprometida con la viticultura respetuosa con la naturaleza en nuestros sitios Pečina, Olarija, Dražna, Dusce, Polje, Kot e Ivanji grad, totalizando 7,5 hectáreas de superficie. Aquí, la plantación de viñedos implica limpiar el bosque, airear el lecho rocoso y depositar el suelo.
Variedades
Refosco, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malvasia Istriana, Sauvignon Blanc, Vitovska.