La bodega de vinos

No transigimos. Sólo se embotellan las buenas cosechas. Los vinos maduran en barricas durante al menos dos años, y luego descansan en la botella también. Terrano entra en venta después de dos años de la recolección, los demás vinos no antes de tres o cuatro años.

VINOS NARANGOS

     La fermentación se realiza espontáneamente utilizando levaduras ambientales. Maceramos Vitovska y Malvasia durante todo un mes, mientras que Sauvignon solo tiene unos cuatro días.

La fermentación maloláctica se completa a fondo en la mayoría de los casos. Los vinos se elaboran de forma natural, por lo que sin taninos ni ácidos añadidos, sin limpieza ni filtración. Una pequeña adición de dióxido de azufre se hace sólo durante la primera decantación. La cantidad total de dióxido de azufre no excede de 20 – 45 mg por litro.

Debido a los principios mencionados en la elaboración del vino, nuestros vinos son conocidos como vinos naranja.

VINO DE UVAS SECAS

Nuestros vinos dulces tardan varios años en elaborarse. El secado de la uva puede durar entre dos y seis meses, la fermentación dos años o más, y luego madura en barricas de roble durante otros cuatro o cinco años.

Para evitar el moho y la podredumbre durante el proceso de secado, las uvas deben estar perfectamente sanas, sin moretones y las bayas deben estar sueltas para permitir la circulación interna del aire. Todos estos elementos deben tenerse en cuenta a la hora de seleccionar las uvas durante la vendimia.