Los viñedos familiares

La familia Štemberger cultiva respetuosamente la venerable tradición de la antigua granja turca de Šepulje.

Los viñedos de la familia se encuentran en dos partes del Karst: en el corazón, alrededor de su pueblo natal de Šepulje, y en el borde, cerca de la histórica Štanjel, donde la meseta Karst domina el valle de Vipava.

Los viñedos se encuentran a altitudes de entre 280 y 360 metros sobre el nivel del mar y reciben tanto la brisa mediterránea como la que sopla desde las estribaciones de los Alpes. Los viñedos de Šepulje se encuentran en terra rossa, tierra roja rica en hierro y piedra caliza, mientras que la tierra de Štanjel es una mezcla de flysch y terra rossa. La composición del suelo y el perfil climático permiten al enólogo elaborar vinos con una personalidad original distintiva.

Los mismos principios se aplican en la bodega. Las uvas se recolectan exclusivamente a mano. El vino tiene tiempo para madurar y las intervenciones se limitan a lo más esencial y son lo menos invasivas posible. Incluso las barricas y cubas de la bodega reflejan su entorno, ya que están hechas de materiales locales tradicionales: madera de roble y acacia y caliza kárstica. El enólogo es un guía audaz y un compañero amigable en el viaje de las uvas de la viña al vino embotellado.